Caglio Jacques

Jacques

 

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24 juillet 2014

Saint-Clair : mais où se cache l’étrange animal ?

L’étrange animal qui a un moignon de quelques centimètres à la place de la queue, qui n’a presque plus de peau et qui grimpe au grillage comme un chat mais avec des pattes de la taille d’un chien, n’en finit pas de faire parler de lui. Dans la commune de Saint-Clair (Ardèche), où il a été aperçu mercredi par un habitant et photographié par le premier adjoint (Joël Grenier), les habitants ont hâte qu’il soit attrapé, même si pour l’heure aucun piège n’a été installé. Il y a en effet une chance pour qu’il s’agisse d’un lynx, animal protégé. Aujourd’hui, le maire René Sabatier a accepté de nous accompagner près du poulailler où a été vue la bête pour la dernière fois. Et, non, désolée de vous décevoir, nous ne l’avons pas croisée !

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Quel est cet animal étrange aperçu en Nord-Ardèche ?

Alors qu’il venait de tuer trois poules, un mystérieux animal a été vu dans la commune de Saint-Clair (Nord-Ardèche) par un habitant. Le maire et le premier adjoint ont été alertés et ont cherché à identifier cet animal. A la place de la queue, il a un moignon de quelques centimètres. Il est de la taille d'un chien, pèserait 10 à 12 kg et il grimpe au grillage presque comme un chat. Ses pattes ressemblent à celles d'un chien.
Le maire, René Sabatier, demande à la population d’être vigilante et de d’enfermer volailles et animaux. Il a fait appel à un piégeur et a averti les chasseurs.

quel-est-cet-animal

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22 juillet 2014

Ratatouille niçoise, espuma de piquillos

  • Ratatouille Niçoise :
  • 1 oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 1 petite aubergine
  • 1 petite courgette
  • 5 tomates mûres
  • 1 bouquet garni
  • 5 gousses d'ail
  • basilic frais
  • 5 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • piment d'Espelette
  • Espuma de piquillos :
  • 200 g de pimentos Del Piquillo
  • 300 g de crème fleurette
  • 150 g de mascarpone
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • sel
  • poivre
  • piment d'Espelette
  • Tuile craquante :
  • 1 crottin de chavignol
  • 2 blancs d'œufs
  • 40 g de céréales (corn flakes)
  • 20 g de beurre
  • 50 g de farine
  • sel
  • poivre
  • Finition :
  • paprika doux
  • 1 branche de romarin
  • 2 pailles

    ratatouille

    Phases techniques de la recette :

    • Pour réaliser cette recette de ratatouille niçoise, espuma de piquillos et tuile craquante, commencez par préparer tous les ingrédients.
    • Ratatouille Niçoise :
    • Émincer les oignons.
    • Couper en lanières les poivrons, en dès les courgettes et les aubergines.
    • Monder et épépiner les tomates. Les couper en morceaux.
    • Tailler les aubergines et les courgettes en macédoine (cubes de 0,5 cm).
    • Dans une casserole, faire suer à l'huile d'olive les oignons et les poivrons.
    • Ajouter les courgettes, les aubergines et les tomates.
    • Assaisonner de sel fin, poivre du moulin et d'une pointe de couteau de piment d'Espelette.
    • Ajouter le bouquet garni et l'ail haché.
    • Cuire à couvert pendant 20 minutes en remuant fréquemment. Au terme de la cuisson, retirer le bouquet garni et rajouter le basilic haché. Laisser refroidir et réserver de côté.
    • Espuma de poivrons rouges : (à faire la veille)
    • Tailler les piments Del Piquillos en tranches.
    • Les faire suer quelques minutes à l'huile d'olive avec la gousse d'ail hachée.
    • Verser les piments dans le bol du blender. Ajouter la crème fleurette, le mascarpone. Saler, poivrer et ajouter une pointe de piment d'Espelette.
    • Mixer l'ensemble très finement. Rectifier l'assaisonnement.
    • Passer la préparation à la passoire fine et la verser dans la cuve du siphon.
    • Fermer le siphon et ajouter 2 cartouches de gaz.
    • Agiter le siphon et le garder au frais 12 heures (1 nuit).
    • Tuiles craquantes :
    • Dans un récipient, fouetter légèrement les blancs d'œufs, juste de quoi
    • les liquéfier légèrement.
    • Ajouter la farine et bien mélanger au fouet.
    • Ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau.
    • Ajouter le crottin de chavignol émietté et enfin les corn flakes. Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
    • Etaler la pâte à la fourchette, sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson. Pour éviter que la pâte ne colle à la fourchette, humidifiez-la régulièrement dans de l'eau.
    • Cuire à four chaud, 180°C, jusqu'à l'obtention de tuiles dorées.
    • Au terme de la cuisson, laisser refroidir.
    • Dressage :
    • Disposer la ratatouille niçoise dans le fond d'une verrine.
    • Napper la surface d'Espuma de piquillos.
    • Saupoudrer de paprika doux et décorer avec une branche de romarin frais.
    • Servir accompagné d'une tuile craquante.

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Posté par jacquesc à 09:02 - Commentaires [2] - Permalien [#]



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