Le blog de Jacques Caglio

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 pâtissier glacier Caglio Jacques

Si vous visitez l’Ardèche, vous allez sans doute aller voir ses Gorges, mais après une belle randonnée vous pourrez venir à Cruas pour déguster nos succulents desserts.

 

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23 avril 2014

Vacherin glacer avec des boules de glace nougatine

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20 avril 2014

DIMANCHE 20 Avril - JOYEUSES PAQUES

Cette période est la plus sainte du calendrier chrétien.
Elle commémore la résurrection de Jésus et marque la fin du jeûne du Carême qui a débuté il y a 40 jours.


Le saviez vous ?

  • La tradition d'offrir des œufs à Pâques remonte à l'Antiquité.
    En effet, les Égyptiens et les Romains offraient des œufs peints au printemps car ils étaient le symbole de la vie et de la renaissance.
  • L'église avait instauré au IVe siècle l'interdiction de manger des œufs pendant le Carême.
    Mais les poules, qui ne comprenaient pas le latin du clergé et suivaient leur nature, continuaient quand même à pondre.
    Alors, les œufs pondus depuis le début du Carême (qui n'avaient pas été mangés) étaient décorés et offerts.

Dictons et citations du jour

  • "S'il y avait deux Pâques - Et deux vendanges, - Il n'y aurait plus ni famine - Ni pauvreté." (sagesse populaire)
  • "Pâques longtemps désirées. Sont en un jour tôt passées." (Proverbe)
  • "Est-ce que la maman d'un oeuf de Pâques c'est une poule en chocolat ?" (mot d'enfant)


L'an dernier, le dimanche de Pâques était le 31 Mars 2013.
L'an prochain, le dimanche de Pâques sera le 5 Avril 2015.

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15 mars 2014

panier de choux

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13 mars 2014

Fraisier et framboisier

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Brassadeaux

 

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Description

Le brassadeau est une sorte de petit bracelet de pâte à la fleur d’oranger, ébouillanté, puis cuit au four.

Les ingrédients assemblés – farine, levure, œufs, sucre, beurre fondu, sel, eau, eau de fleur d’oranger et zestes d’agrume – on les pétrit en une pâte homogène. Une fois reposée, on y taille des serpentins auquels on donne une forme de bracelets, que l’on soude aux deux extrémités. Puis on jette les brassadeaux dans de l’eau bouillante. Dès leur remontée en surface, on les écume et on les met à sécher plusieurs heures. Ensuite, on dispose ces anneaux sur une plaque beurrée à enfourner un quart d’heure pour une seconde cuisson.

Dans l’assiette

Joliment doré et moelleux à sa sortie du four, le brassadeau est très bon avec un thé ou un café, même lorsqu’il a un peu séché.

Un peu d’histoire

Ce gâteau sec, de type échaudé (technique de cuisson à l’eau bouillante qui fait remonter son origine au Moyen Âge), doit son nom à sa forme de bracelet. Selon la tradition, les jeunes mariés le portaient au poignet… Ces brassadeaux, appelés aussi gimblettos, se vendaient par les rues de Marseille. Lors des fêtes villageoises ou religieuses, ils étaient vendus au bout d’un bâton, enfilés en chapelet. Et pour les Rameaux, on les portait à l’église pour les faire bénir. Aujourd’hui, en Provence, où leur fabrication s’est raréfiée, on les mange surtout à Pâques.
On trouve aussi ce biscuit dans l’ensemble du Comtat Venaissin, jusqu’au mont Ventoux, mais aussi au sud de la région Rhône-Alpes : dans le Tricastin (une fête des brassadeaux se déroule d’ailleurs a Chantemerle-les-Grignan), dans les Baronnies, le Diois et la Valdaine.

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12 mars 2014

Cruas Les Cafés Littéraires

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04 mars 2014

4 Mars : MARDI GRAS - PERIODE DU CARNAVAL

Cette année le jour de Mardi gras est fixé au mardi 4 mars 2014.
Mardi gras est une période festive chrétienne qui marque la fin de la « semaine des sept jours gras » autrefois appelés jours charnels.
Cette période pendant laquelle on festoyait précède le mercredi des Cendres (le 5 Mars cette année), marquant le début des 40 jours de Carême.

De nombreux carnavals ont lieu le Mardi gras ou la période le précédant.
Le carnaval est une période joyeuse et libre où les règles de vie normales sont suspendues et où chacun fait un peu comme il lui plaît : on se déguise, on mange tout ce qu'on veut et l'on sort chanter dans les rues.

Mardi gras est aussi le jour où l'on mange les fameux "beignets de carnaval".
Il est aussi populaire aujourd'hui pour les enfants de se déguiser et aller demander aux voisins dans les villages des œufs, du sucre ou de la farine pour faire des gâteaux ou des crêpes qu'ils peuvent manger en fin d'après-midi.

Le saviez vous ?

  • En 2013, la date de Mardi Gras était le 12 Février. En 2015, ce sera le 17 Février.
  • Dans Carnaval il y a Carne qui signifie la chair, la viande. En Italien "carnelevare" signifie "sans viande".
    Avant l'apparition de ce mot, la veille du Carême était appelée "Carême Prenant".
  • Dans des temps plus anciens, on offrait à cette période des cadeaux : porte-bonheur, miel, gâteaux, et même de l'or.
    On décorait aussi les maisons avec du lierre, des branches de houx et de gui et tout travail, à part celui de la cuisinière et du banquier, était interdit.

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Dictons et citations du jour

  • "Au Mardi gras, l'hiver s'en va."
  • "Le jour de Mardi gras si les noyers sont mouillés y'aura des noix." (Charente)
  • "Lune quand tu la verras nouvelle le Mardi gras force tonnerre tu entendras." (Aveyron)
  • "Un jour par an, le Mardi gras par exemple, les hommes devraient retirer leur masque des autres jours." (Aveline)

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02 mars 2014

Dimanche 2 Mars - FETE DES GRANDS-MERES

Chaque premier dimanche de mars, nous fêtons désormais traditionnellement nos grands-mères.

 

Mamie, mémé, grand-maman,... élément important de la famille, elles font le lien entre les générations, et jouent un rôle important auprès des enfants.
Elles peuvent être tout à la fois : douces, complices, qui gâtent, qui éduquent leurs petits-enfants, qui les gardent le temps des vacances, qui savent aimer fort, qui ont un coeur immense, hyper-actives, supermamies,...

 

Le saviez vous ?

 

  • Cette fête a été créée en 1987 par la marque de café, "le Café Grand'Mère", du groupe Kraft Jacobs Suchard. Elle est donc d'origine purement commerciale.
  • La Fête nationale des grands-parents est célébrée aux États-Unis depuis 1978 et depuis 1995 au Canada et au Québec, le premier dimanche de septembre.
    En Italie, la Fête des grands-parents a été établie en 2005 et est célébrée le 2 octobre.

 

Un brin de poésie

 

  • "Une mère devient une véritable grand-mère le jour où elle ne remarque plus les erreurs de ses enfants, étant émerveillée par ses petits-enfants." - Lois Wyse
  • "Une maman formidable donne toujours une grand-mère exceptionnelle." - Jean Gastaldi
  • "Les grand-mamans c'est des mamans à la retraite." - Paroles d'enfant

 

Si vous avez encore la chance de voir vos grand-mères, utilisez cette occasion pour leur dire que vous les aimez, que vous ne les oubliez pas, et surtout qu'elles ne sont pas seules.

 

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